U deze veganistische vakantie cookies met slechts 5 ingrediënten

De feestdagen zijn allemaal over het verspreiden van vriendelijkheid, vieren het afgelopen jaar en de toekomst, en, natuurlijk, het eten van een sh * t-ton snoep. In de meeste families en vriendengroepen komen al deze festiviteiten samen op een groot jaarlijks evenement – de vakantie cookie uitwisseling. Ja, deze bijeenkomsten worden verondersteld om een gezonde gebeurtenis gekenmerkt door een gevoel van saamhorigheid en altruïsme, maar onder ogen zien, elke persoon is op een geheime missie om de beste cookie te brengen aan de tafel.

En dit jaar, je zult een shoo-in voor de bovenste plek als je zweep een partij van deze framboos crumble bars, vakkundig geformuleerd door chef-kok Chloe Coscarelli, bekroonde veganistische chef-kok en auteur van Chloe’s Vegan Desserts (Buy It, $ 20, amazon.com) en Chloe Flavor (Buy It, $ 26, amazon.com). Hoewel ze slechts vijf ingrediënten (!!), deze waanzinnig gemakkelijke veganistische koekjes letterlijk sijpelen smaak, dankzij de kleverige framboos jam ingeklemd tussen een knapperige zandkoek koekje en kruimelige topping.

Hoewel ze niet per se schreeuwen “Happy Christmas, Chanoeka, of Nieuwjaar,” deze eenvoudige veganistische koekjes nemen Coscarelli terug naar haar kindertijd, en herinneringen ophalen op de goede oude dagen kon niet meer geschikt zijn voor dit specifieke seizoen 2020. “Mijn moeder maakte vroeger ‘geleikoekjes’ voor mij toen ik opgroeide, wat eigenlijk een combinatie was van zandkoek en gezaaide frambozenjam en het was zo goed,” zegt Coscarelli. “Mijn moeder en ik aten ze warm uit de oven, en we hielden altijd van de korst. Dus creëerden we deze veganistische barkoekjes, die in principe een korst aan de onderkant en aan de bovenkant hebben, waardoor de verhouding precies is zoals we het leuk vinden.” (Verwant: Maak deze gezonde hap-size desserts dit vakantieseizoen)

Maar als je echt wilt winnen van de plantaardige eters in uw posse, trakteer ze niet alleen op Coscarelli’s bessenbeten, maar ook op een van uw eigen veganistische desserts. Stumped? Je vrijwel elk recept gemakkelijk zuivelvrij maken met Coscarelli’s vegan bakhacks. De eerste les: Azijn is je vriend. Bij het maken van een partij van cake of cupcakes die typisch voor omnivoren zijn, ruil elk ei met een eetlepel witte, appelcider, of balsamicoazijn en een halve theelepel zuiveringszout, een combo die de cake samen enkel als een ei zal binden, verklaart zij. “De azijn smaak volledig bakt af, dus alles wat je overblijft met is vochtige, pluizige, heerlijke taart,” voegt ze eraan toe.

Bij het maken van chocolademousse, ganache of slagroom, wend je tot ongezoete ingeblikte kokosroom, wat eigenlijk “de vervanger van de natuur voor zware room” is, zegt Coscarelli. Om een geheel nieuwe dimensie toe te voegen aan een chocoladerecept, gebruikt Coscarelli haar geheime wapen – instant espressopoeder, zoals Medaglia D’Oros’ (Buy It, $4, target.com). “Slechts een paar theelepels verbeteren de donkere, rijke, chocolatey smaak zonder noodzakelijkerwijs het bijbrengen van een koffie smaak,” zegt ze.

Nu je praktisch je toekomstige bakzege proeven, in je schort glijden, de laken pannen uitbreken en aan de slag met Coscarelli’s makkelijke veganistische koekjes. En als je toch bezig bent, vergeet dan niet om je nederige schuren te oefenen voor de gedenkwaardige gelegenheid.